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Curried Zucchini Soup
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Rendimientos:
8 porcion(es)
Tiempo de Preparación:
15 mins
Tiempo de Cocción:
45 mins
Comida tipo:
Sopas
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
por el miembro:
mallston24
Curried Zucchini Soup
This soup has a mild curry flavor with a velvety texture.
Ingredientes
1 cucharada vegetable oil
3 cucharadas heavy cream
1 taza fat free sour cream
1 1/2 cucharadas curry powder
2
tazas
beef stock
1 garlic clove, crushed
4 tbsps shallots, chopped
2 libras zucchini, chopped
Instrucciones
Heat a large pot over medium-low heat. Add vegetable oil and shallots. Saute for 2-3 minutes until shallots are translucent.
Add zucchini to shallots and increase heat to medium. Season with salt and pepper and saute for 5 minutes.
Cover pot with lid and continue cooking for another 5 minutes. Uncover and increase heat to medium-high. Saute for 5 minutes to caramelize zucchini.
Reduce heat to medium-low. Add crushed garlic and curry powder, and cook another 1-2 minutes until garlic is fragrant. Add stock to the zucchini mixture.
Blend the soup mixture using an immersion blender or in batches in a blender.
Add sour cream and heavy cream. Season with salt and pepper to taste.
52 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
Revisiones
This looks like great recipe, but the carb count can be lowered, dramatically, by using full fat sour cream, which has a 1/4 of the carbs of fat free sour cream. I look forward to making it. :-)
01 sep. 12 por el miembro:
ShyGuy
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Resumen Nutricional:
Hay 86 calorías en una porción de Curried Zucchini Soup.
Desglose de Calorías:
41% grasa
, 47% carbh, 13% prot.
Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
por porción
% IR*
Energía
359 kj
4%
86 kcal
Grasa
4,19g
6%
Grasa Saturada
1,595g
8%
Grasa Monoinsaturada
1,271g
Grasa Poliinsaturada
1,033g
Carbohidratos
10,8g
4%
Azúcar
2,28g
3%
Fibra
1,6g
Proteína
2,99g
6%
Sal
0,87g
15%
Colesterol
10mg
Potasio
384mg
19%
* Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)
4%
de IDR*
(86 cal)
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (46%)
Grasa (41%)
Proteína (13%)
*Basado en un IDR de 2000 calorías
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