Итак, вот рецепт торта из предыдущего поста.
Сразу скажу, торт ни разу ни ПП, это настоящая углеводная бомба, одног кусока весом в 200гр достаточно что бы накормить досыта взрослого человека. Так что имейте ввиду)
Собственно рецепт:
A) Высушиваем в духовке противень арахиса. 190 градусов, 10 минут, каждые 3 минуты перемешиваем лопаткой, иначе подгорит. оставляем остыть, потом долго отшелушиваем)
B) Засыпаем арахис в блендер, делаем ОДИН-ДВА РАЗА вжууух. Нужен не сильно измельченный арахис. Самые крупные кусочки арахиса оставим на тгппинг, понадобится грамм 50-70, пригоршня.
С) Готовим тесто под коржи, паод каждый корж отдельно .
У меня ушло 3 яйца на 1 силиконовый коврик теста, из которого, путем резки, получилось 2 коржа.
Аккуратно отделяем белок и желток, из трех яиц. Желток убираем в отдельную емкость, он пойдет на крем. Белки взбиваем миксером в пену, добавляем сахара 2 столовые ложки. Взбиваем до твердых пиков. Добавляем 1/2 столовой ложки муки и измельченный арахис. перемешиваем ЛОЖКОЙ до однородной массы.
Выкладываем тесто на коврик, ставим на противень в духовку, на 170 градусов на 20 минут.
Достаем, оставляем отсывать, снимаем с коврика.
ПУНКТ С повторем ТРИ раза. Таким образом должно получиться 6 коржей.
D) Готовим соленую карамель. ОСТОРОЖНО, расплавленная карамель очень-очень горячая, будьте бдительны.
На сковородку выкладываем 5 столовлых ложек сахара, 2 щепотки соли, 40 мл воды. Перемешиваем на маленьком огне, пока сахар не растворится.
Затем добавляем 1 чайную ложку меда, и 20 мл сливок.
Постоянно мешаем, на медленном огне, выпариваем воду. Кактолько карамель покоричневеет и начнет пузыриться, снимаем с огня, выливаем на силиконовый коврик, оставляем остывать. Когда остынет колем на мелкие кусочки.
Е) Готовим заварной крем из оставшихся 9 желтков.
Добавляем в сотейник или кастрюлю 10 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки, щепотку ванилина, 350 мл молока. ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая.
Как только загустеет, снимаем с огня. Добавляем 100г сливочного масла, взбиваем миксером.
Закрываем поверхность крема пищевой пленкой, что бы не образовалась корка, оставляем остывать. пленка должна лежать прямо на ПОВЕРХНОСТИ крема (см фото).
F) Когда все компоненты остынут, приступаем к сборке торта. Здесь все просто.
- кладем корж, хорошо намазываем кремом;
- посыпаем арахисом и карамелью;
- так же укладываем все остальные коржи;
- обильно промазваем верхний корж и стороны торта, посыпаем крупными кусоч4ками ореха и тертым шоколадом;
Можно попробовать торт сразу - так он будет "хрустящим".
Если оставить на несколько часов, дать торту как следует протитаться кремом, то он будет более нежный, но без хруста.
Bon Appétit!
