Как правильно считать калорийность блюд
Сегодня я хочу объяснить вам, как считать калорийность готовых блюд. Предвижу, пост будет длинным)
Итак, для того, чтобы правильно считать калорийность, нам потребуется:
1. Привычка взвешивать все ингредиенты ДО того, как начали их готовить
2. Понимание (или хотя бы желание понять) арифметических формул
Разберём две ситуации:
⃣ Предположим, я готовлю манную кашу только себе
Я взвешиваю нужное мне количество манной крупы (15 гр), ложку сахара (5 гр), молоко 2,5% (320 мл). Далее заношу все это в фс и вуаля - получаю КБЖУ 243/11/8/31. Все просто и все это, я думаю, умеют. Но этот базис пригодится нам для дальнейших манипуляций. То есть мы не ищем в поиске «манная каша», мы вносим свои ингредиенты и получаем объективное значение.
⃣ Немного сложнее: я готовлю манную кашу себе и молодому человеку (теперь мне нужно 2 порции)
Я снова взвешиваю все ингредиенты:
- манная крупа 35 гр
- сахар 10 гр
- молоко 2,5% 700мл
Заношу эти данные в фс и получаю общее КБЖУ: 536/63/47/116
Здесь время важного факта:
❗Во время приготовления, продукты либо теряют воду (например, мясо), т.е «увариваются», либо наоборот впитывают ее (например, крупы), т.е «развариваются». Их калорийность в процессе практически никак НЕ меняется, потому что это всего лишь приход/уход воды, у которой калорийность нулевая.
Таким образом, в 100 гр сырой куриной грудки будет 195 ккал и в 80 гр этой же грудки, но уже варёной, тоже будет 195 ккал (я допускаю погрешность в несколько калорий, но, я думаю, ей можно пренебречь). Потому что из неё просто ушла вода, но калории все остались.
Возвращаемся к приготовлению манной каши для молодого человека.
1. Я сварила манную кашу и взвесила ее общий вес (предположим получилось 500 гр).
2. Теперь посчитаю КБЖУ на 100 гр. этой готовой каши:
100 гр от всего объема получившейся каши в 500 гр - это 20% (100 разделить на 500). Значит нужно общее КБЖУ умножить на 0.2:
Получаю следующие значения: в 100 гр сваренной каши 107 калорий, 12 гр белка, 9 гр жиров, 23 гр углеводов.
3. Ввожу в поиске фс «манная каша» и ищу максимально близкие к моим результаты.
4. Если нахожу: кручу счётчик на количество моей порции и вуаля - получаю результат.
5. Если не нахожу: прокручиваю страницу с поиском в самый низ, нажимаю «Добавить новую еду» - марка «Ввод моей собственной еды» - продукт (тут ввожу название моего блюда для удобства) - добавить порционную информацию (на этом шаге сначала выбираю, что буду считать в граммах/миллилитрах) - и ввожу данные КБЖУ на 100 гр. У меня, напомню, 107 калорий, 12 гр белка, 9 гр жиров, 23 гр углеводов. - сохраняем.
6. Далее в поиске ввожу название блюда, как я его записывала (он будет в самом) и указываю его вес - фс все посчитает.
Мне не нравятся все эти манипуляции с добавлением нового блюда, потому что в следующий раз я могу положить не 10 гр сахара, а 15 гр - тогда придётся добавлять новый рецепт «новой еды» и рассчитывать все заново.
Но другого способа посчитать и добавить в дневник калорийность отдельной порции блюда, приготовленного на всю семью, к сожалению, нет.
Если вам важна точная калорийность, то через пару раз вы будете считать довольно быстро.
Ещё раз для закрепления:
1. Взвешиваем все ингредиенты ДО их приготовления и заносим в фс
2. Готовим и после приготовления взвешиваем общий вес готового блюда
3. Считаем КБЖУ на 100 гр по формуле
100 : вес готового блюда = Y
Y • КБЖУ готового блюда = КБЖУ на 100 гр
4. Заносим данные КБЖУ на 100 гр в «новую еду»
5. Ищем в поиске добавленную «новую еду» и крутим бегунок на размер вашей порции (например, 106 гр) и готово.
Вот весь принцип учета съеденной порции в фс.
Если есть вопросы - задавайте в комментариях, обсудим)
Поставьте, пожалуйста, сердечко на этот пост - я потратила на его написание несколько часов, чтобы объяснить вам максимально подробно и понятно)
Отличного всем дня.
————————
Завтрак: манная каша, яйцо, бездрожжевой пшеничный хлеб (мне не понравился), творожный сыр, кофе со сливками
КБЖУ: 628/25/28/68
