Ginger Spiced Sweet Potatoes
Rendimientos: 10 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 10 mins
Tiempo de Cocción: 20 mins
Comida tipo:
Platos para Acompañar
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: LizRD
Ginger Spiced Sweet Potatoes
A healthy Thanksgiving day or special occasion treat.
Ingredientes
Instrucciones
- Wash and quarter each sweet potato (leave skins on) and place in a medium-large pot.
- Add water into pot until sweet potatoes are just covered with water. Add 1 teaspoon sea salt to water.
- Heat potatoes over medium-high heat to a boil. Once potatoes come to a boil bring down to a simmer for 20-25 minutes until potatoes are fork tender.
- While potatoes boil, chop up 1/2 a large shallot, 1/3 small ginger root and 4 cloves of garlic. Add to sauce pan with 2 tablespoons canola oil with 1 teaspoon sea salt, 1 tablespoon crushed red pepper, and 1 tablespoon black pepper. Sauté until veggies are tender.
- Lightly toast slivered almonds in small cooking pan over medium heat. Stir frequently. Set aside.
- Once potatoes become fork tender, remove from heat and drain. Skins should separate easily from the potatoes. Remove the skins.
- Add 1/2 cup unsweetened almond milk and with a potato masher mash together to desired consistency.
- Add ginger/garlic sauté to potatoes with potato masher. Mix in almonds and serve!
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Resumen Nutricional:
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Hay 169 calorías en una porción de Ginger Spiced Sweet Potatoes.
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Desglose de Calorías: 46% grasa, 44% carbh, 9% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
706 kj
8%
169 kcal
Grasa
9,03g
13%
Grasa Saturada
0,629g
3%
Grasa Trans
0g
Grasa Monoinsaturada
1,632g
Grasa Poliinsaturada
0,87g
Carbohidratos
19,61g
8%
Azúcar
4,8g
5%
Fibra
4,5g
Proteína
4,15g
8%
Sal
1,30g
22%
Colesterol
0mg
Potasio
344mg
17%
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (45%)
Grasa (46%)
Proteína (9%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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