Rendimientos: 8 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 20 mins
Tiempo de Cocción: 30 mins
Comida tipo:
Platos Principales
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: suzncc ![](https://m.ftscrt.com/static/member/ede969b4-dcee-4818-b956-4c1deda19d58_tiny.jpg)
Mexican Chicken Casserole with Black Beans
A low fat, high fiber hearty meal.
Ingredientes
Instrucciones
- Cook 1 cup of dry rice ahead of time (yields about 2 cups cooked). Open can of beans into colander, rinse and let drain.
- Brown chicken (or turkey) in non-stick skillet with a little cooking spray to stop from sticking.
- When browned, put in med-large mixing bowl. (You can put some of the chili powder, garlic, seasoned salt and pepper on the meat.)
- In same pan, spray with more cooking spray, add onion and cook until almost translucent, then add zucchini, mushrooms and frozen corn.
- Cook until tender. Add to bowl with meat.
- Also in bowl, add cooked rice, canned tomatoes, black beans, cilantro, and other seasonings.
- Mix well and put into casserole dish or small cake pan. Sprinkle cheese on top. Bake at 350 °F (175 °C) for 1/2 hour or until hot.
- Note: freezes well in containers or freezer bags.
131 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Revisiones
I used half the cilantro called for and there was still too much. I also used half of the chili powder. I've never heard of rice cheese but one ounce of cheese for an entire casserole? I used about a cup of low fat cheddar. I will continue to modify the recipe and use it because I think it has great potential. Thanks for submitting it.
23 may. 12 por el miembro: thunderchow
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Resumen Nutricional:
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Hay 231 calorías en una porción de Mexican Chicken Casserole with Black Beans.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Desglose de Calorías: 9% grasa, 59% carbh, 32% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
967 kj
12%
231 kcal
Grasa
2,37g
3%
Grasa Saturada
0,101g
1%
Grasa Trans
0g
Grasa Monoinsaturada
0,382g
Grasa Poliinsaturada
0,384g
Carbohidratos
35,34g
14%
Azúcar
3,32g
4%
Fibra
5,4g
Proteína
19,11g
38%
Sal
0,84g
14%
Colesterol
35mg
Potasio
338mg
17%
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (59%)
Grasa (9%)
Proteína (32%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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