Diario de RicardoBatista, 26 jul. 17

hummmmm......Ta com uma cara ótima...... 

Ricardo, seus pratos são lindos!!!! 

Obrigado Vanessa e Dani! Não tinha ainda experimentado o verdadeiro salmão, de cor avermelhada e ótimo sabor faz a diferença. Pensava que tudo era a mesma coisa; mas na realidade não é bem assim. Mais que 90% do salmão que vem para o Brasil é do Chile; eles são criados em cativeiros, comem ração e recebem corantes artificiais para ficar naquela cor. Não têm o ômega 3 que a indústria alimentícia divulga e somos enganados mais uma vez. Os que são de origem da América do Norte e do Canadá são os selvagens ou salmões vermelhos; vivem em água fria, comem camarões por isso que adquirem a cor característica sem corantes, ricos em ômega 3 e o sabor inigualável. Vale cada centavo a mais. Agora se não achar o melhor ou ótimo como o verdadeiro salmão vale à pena comprar o salmão tradicional vendido porque continua sendo bom. O bom é amigo do ótimo!Está do lado dele! Ruim é deixar de comer. É o mesmo caso do ovo caipira e o normal de granja. Não existe isso de falar se não for o caipira não serve. Mesmo que não seja vale muito a pena comer ovos. Na ausência do ótimo, não deixe de comer por causa disso. 

@RicardoBatista eu não sabia disso.....É bom saber.... Tem gente q sabe montar um prato bonito e eu fico só babando aqui....Salmão é bom até cru..... 

Sim Vanessa! Um sashimi de salmão é uma delícia, não importa como for. Têm muitas pessoas que são radicais tipo "xiitas" que dispensam o bom porque não é o ótimo...Tem que ter o bom senso e não é desculpa para dar uma "jacada". 

@RicardoBatista pra mim a única desculpa pra não comer salmão é o preço q é mais salgado q bacalhau...... 

Uau! Tudo sempre lindo, Ricardo! Você mora em São Paulo? Sei que tem esse salmão selvagem no Santa Luzia. Se tiver mais algum lugar para comprar, me indiquem. Dizem que o gosto é bem diferente. Tenho vontade de experimentar, porque esse sim tem ômega 3!  

como faz esse molho de maracujá?  

Obrigado Milena! Moro em Recife. Aqui encontro em uma das lojas da rede Perini e também nas lojas da Casa dos Frios. Nas redes de grandes supermercados geralmente têm o salmão de cativeiro. Em São Paulo deve ser muito fácil de encontrar. Achei bem mais saboroso e o melhor de tudo é que contém o ômega 3 sendo livre de corantes e antibiótico. Vale cada centavo de diferença. Faça uma prova e depois me conta! ;) 

Taila para esse filé de 700 gramas usei as 2 polpas retiradas do maracujá. É muito simples e prático fazer o molho. Na receita que segui fiz a substituição do espessante amido de milho por não pertencer a Low Carb pelo Creme de leite 36% gordura. Aqueça com um pouco de água a polpa da fruta misturando bem e depois acrescente o creme de leite mexendo aproximadamente por uns 10 minutos. 

Nunca comi salmão, deve ser mto bom... 

Davydcabral, você deveria provar. Tem um sabor forte e marcante bem característico e inconfundível. Muito usado também na culinária japonesa. Além de ser uma fonte de proteínas é rico em ácidos graxos essenciais como o ômega 3. São importantes para várias funções biológicas do corpo humano – manutenção das células, desenvolvimento cerebral, transporte do oxigênio dos pulmões à corrente sanguínea, regulação do metabolismo e do humor, regulação da sensibilidade à insulina e produção de hormônios. Os ácidos graxos são especialmente importantes para quem pratica exercício físico e se interessa por saúde, porque ajudam na produção de hormônios anabólicos e diminuem a inflamação.  

@RicardoBatista vc esta se saindo um especialista em salmão hein.....Eu já comi ao molho de alcaparras.....Sempre q eu ia num self service e tinha eu pegava...... 

Vanessa, o salmão para mim é um dos melhores peixes. Gosto muito também do linguado e da garoupa. Já fiz o salmão grelhado na manteiga com alcaparras e fica muito bom. Foi a minha primeira vez que fiz com o molho de maracujá e te digo que ficou ainda até melhor! Tente fazer que é super simples e prático. Não tem erro! ;) 

@RicardoBatista gosto bastante de peixes.....Mas andam meio caros....O q a gente mais come é a pescada.....Peixe q eu não gosto é o bacalhau.... 

Vanessa você tem razão. Está tudo muito caro, peixes, carnes e todo tipo de alimento. Um verdadeiro absurdo! Mas sai mais barato do que comer num restaurante. Dependendo onde mora a comida custa bem cara... Os valores de hoje em dia no mundo estão bastante mudados... Tem gente que coloca gasolina aditivada no carro mas come um Mclixo na refeição. Prefere comprar roupa de marca do que investir na pessoa que usa. Trocar de carro todo ano do que conhecer um lugar ou cultura diferente...E por aí vai! Gasto o meu dinheiro em saúde, viagens, cultura, conhecimento. Dou valor à essas coisas! 

Amigo que espetáculooooo! 

@RicardoBatista ta certo.....Só acho q não da pra comer sempre..... 

pra mim o melhor peixe é o tambaqui 😜😜😜 

Obrigado Giselibp! Vanessa você pode fazer um prato maravilhoso com todos os tipos de peixes. Por exemplo a pescada amarela que você disse dá uma peixada maravilhosa. O segredo é encaixar cada tipo de peixe ou carne nas receitas. No final das contas tendo na mão uma boa receita tudo fica gostoso e maravilhoso! Divirta-se na cozinha assim como eu! ;)