Diario de Таню@шка, 01 ene. 23

выглядит он прекрасно! вы сами готовили?) 

Поделитесь рецептом, пожалуйста.😃 

Обнубиляция конечно сама 

Irinabs2901 это не диетический торт, если нужен такой рецепт, то конечно могу поделиться 

Не ПП имеете ввиду? ПП не люблю.😄 Торт Панчо знаю только от Фили Бейкер. Домашний интереснее конечно.🙂 

Мёд жидкий -80 гр, сливочное масло-90 гр, Сахар-210 гр., яйца 135 гр., сода 1ч.л., разрыхлитель щепотка, мука 350 гр., какао порошок алколизированный-35 гр. все сыпучие смешать, кроме соды, в сотейнике смешать мед, масло, Сахар и поставить на огонь до 45 гр, в это время взбить яйца до пены, затем яичную смесь добавить к медовой и нагреть до 70 градусов.перелить в другое блюдо и добавить соду и смешать миксером, вводим в 3 этапа мучные ингредиенты. Тесто немного липнет к рукам, это нормально, переложить в пакет и в холодильник минимум на 2-3 часа. Крем-сметану 30% 300 гр, взбить, добавить пудру 160 гр, отдельно взбить сливки 33% до пик и смешать все вместе., грецкие орехи-100 гр. Суфле- молоко 100 гр, желатин листовой 6 гр, желтки 45 гр., Сахар 120 гр, сливочное масло -100 гр, кукурузный крахмал-6, сливки 33% -200 гр, чернослив-50 гр. Желатин замочить в воде, чернослив порезать , должен быть мягкий, молоко подогреть до 50 гр. смешать отдельно желтки с сахаром, в эту смесь крахмал, далее молоко на эту смесь и все обратно в сотейник, варим на медленном огне до 80 градусов. Затем охладить до 35 градусов и ввести мягкое масло и пробить все вместе.  

Тесто раскатать тонко, вырезать формой диаметр от 16- до 20, я делаю 18, раскатывать на пергаменте, обязательно селиконизированном, при 170 градусах 7-8 минут, выпекать так же на этом пергаменте, тесто припылен мукой, а то прилипнет к пергаменту, потом как испечется струхнуть муку. Сборка в кольце с ацетатной пленкой, корж-крем, орехи, корж -суфле, чернослив, и так далее по порядку. Сверху должен быть крем и немного крема оставить на бока торта. 1 корж или остатки перемолоть в крошку, собранный торт убрать на 6 часов минимум с холодильник , затем вынуть, снять пленку и смазать бока кремом, присыпать все крошкой. Если что то не понятно пишите отвечу на все вопросы. 

Спасибо за рецепт!👍😄 Не так уж и просто... Попробую приготовить. Сметану и сливки какой фирмы покупаете? Сметана именно 30% нужна или 20% подойдёт? 

Сметана 20% подойдет, но ее нужно будет отцедить, переложить с сито и дать стечь в течении 1 часа. Рецепт конечно сложный, не спорю, но зато очень легкий торт и безумно вкусный, моя семья его просто обожает 

Поищу 30% сметану, она не всегда бывает. Почитала рецепт ещё раз. Нагревать яичную смесь с медовой на водяной бане нужно? Из недиетического для меня здесь только сливки, но много других ингредиентов, так что думаю понравится. Не люблю когда много жирного крема, особенно на основе масла.  

Да нужно нагревать медовую вместе с яичной смесью