Diario de JuliaOmsk, 09 dic. 22

× молоко теплое - 1,5 стакана, × мука высш сорт - 8 стаканов, × яйца-4шт, × сахар 400гр, × масло сливочное - 350гр, × жир (у меня масло кокосовое) - 50гр, × изюм-600гр, × цукаты - 200гр, вишня вяленая (у меня слива красная Армения)- 100гр, × цедра 1 лимона, ×цедра 1 апельсина, ×коньяк (у меня ром)-250мл, × сок апельсиновый выжатый из 2шт апельсинов, сахарная пудра (на ней можно сэкономить, взяла сахар и в кофемолке сделала пудру), × пряности для выпечки ванилин, корица кардамон мускатный орех, гвоздика (я взяла смесь для глинтвейна и размолола в кофемолке).  

За неделю до выпечки замачиваем изюм, цукаты и цедру в коньяке/роме. Через неделю с вечера достаем все продукты из холодильника, чтоб они были теплые. Готовим опару: теплое молоко, дрожжи, 1 стол.ложка сахара и 3 стол. ложки муки. Через полчаса, когда опара поднимется, добавляем растертые с сахаром яйца. Далее добавляем размягченное масло 250гр и жир 50гр. Затем всыпаем пряности, изюм с цукатами и начинаем замешивать тесто. Месим, пока не отстанет от стенок, накрываем полотенчиком и ждем часа 3. 

Когда тесто готово, делим его (я на 8 частей), раскатываем из каждой части квадрат толщиной см 3, у меня получались примерно 20×20, на квадрат кладем колбаску из марципана (про нее напишу отдельно, можно без нее), и складываем пополам, придав характерную форму штоллена (см. фото). 

Сформированные штоллены кладем на лист и отправляем на расстойку на 30-50минут. Затем выпекаем минут 35, вытаскиваем, смазываем сливочным маслом и густо посыпаем слоем сахарной пудры и заворачиваем в фольгу. Недели 3 до Нового года (у католиков до Рождества) у меня все это выстаивается, набирается запахами пряностей и далее дарится в качестве презентов друзьям и родственникам, а также уминается за новогодние каникулы! 

Про марципан: в этом году заморочилась и с марципаном, сделала его сама. Берем миндаль грамм 300, варим его минуты 2, это нужно, чтоб его потом очистить. Очищаем. Далее берем кастрюльку, наливаем в нее немного воды, около 1 стакана, нагреваем, всыпаем сахара полстакана, и далее туда же замешиваем разомолотый на кофемолке миндаль, все перемешиваем и получаем марципановую смесь, которую укладываем затем вовнутрь штоллена при его формовке. 

Рецепт взят мной с www.povarenok.ru и немного адаптирован под себя. Рецепт толковый, лет 6 уже по нему пеку штоллены. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете! Всем мира и добра! 😛 

Фото 1-это и есть марципан 

Ура ☃️ Красавчики какие рождественские 🌟🎄 

Светленькие, аппетитные 👏🏻 цуктов сколько ☺️ 

Да, Ирина, это очень вкусно. И все мои знакомые рады таким подарочкам. 

Кстати, да, это подарок отличный, вот тут 100% 🎁🎄