Diario de firam152, 28 nov. 20

Das Brot wiegt nach dem Backen ca. 1.470g / Kcal 2730/ Fett 90/ KH 280 / Eiw. 145 100g= 186kcal 

Kaffee - habe ich richtig gelesen?😳 Schmeckt es dann auch nach Kaffee?😳 Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus, würde ich gerne ausprobieren😊🤗😋 

😋 Sieht wirklich lecker aus. Mit dem Kneten ist das wahrscheinlich schwierig? Dinkrl hat ja nicht so viel Klebereiweiss. meine Brötchen bröseln irgendwie schon manchmal mit Weizenmehl im Mix. Hab das Rezept mal abgespeichert😀 

Hallo Ana, ja, richtig gelesen,😁 mit Instant-Espresso Kaffee☕️. Hatte heute die Blitzidee. Kaffee gibt dem Teig eine schöne Farbe, aber den Kaffeegeschmack schmecke ich nicht raus. Als Brotgewürz nehme ich wie immer nur etwas Salz und Cumin. 😋🤗🙋‍♀️ 

Hallo m66..; DANKEschön 🤗, ich habe Dinkelmehl Typ 630 genommen, hat den Teig gut zusammengehalten. Bevor du den Teig in einem geschlossenen Schüssel in den Kühlschrank stellst, vorher gut anfeuchten. Kurz vor‘m Backen, ohne erneut zu kneten, Teig Oberfläche anfeuchten und Haferflocken darüber geben. Man kann auch Sesam oder andere Körner nehmen. Gutes Gelingen!😋🙋‍♀️ Sorry, dass ich dich immer in Kurzform anschreibe, hoffe du nimmst mir nicht übel🙈 

Klingt interessant, schmeckt es sehr nach Kaffee? 

Hallo reb.nbk🙋‍♀️, nein! 

Hallo und Danke für die Infos🤗 Liegt vielleicht auch daran, dass ich den Dinkelteig zu lange geknetet hab🤔 Ich probier das mal. Bin gespannt😋 Und klar m66 ist mehr als genug😉 

GERNE!☺️🙋‍♀️ 

m66..;😊..☝🏼 >Kaffee Flüssigkeit sollte lauwarm sein. >Falls du vorrätig hast, kannst du auch 2 Esslöffel Essig mit in den Teig geben. >Ach ja, beim Brot backen, damit Wasserdampf entsteht und tolle Kruste gibt, stelle ich immer eine Schüssel mit in den Ofen und fülle bis zur Hälfte mit gekochtem Wasser.😉 Es war mir wichtig, diese Infos dir weiterzugeben, damit es gut gelingt!✊ 

Hallo firam152😊. Hab das grad erst gelesen. Danke dass Du noch dran gedacht hast. 😃 Den Essig kannte ich nicht im Teig! 🤔 Bei Brot mache ich aber auch eine Schlüssel mit Wasser in de Ofen unten rein, sonst wird die Kruste so hart. Bei Brötchen lass ich das. Die brauchen aber auch nur 25 min. Lieben Dank nochmal!🤗 

Alles gut🙂m6646734-37. Essig gibt nach meinem Geschmack eine dezente Sauerteig-Note.😋 Das mit der Kruste hast du schon recht. Momentan backe ich lieber Brot als Brötchen, deshalb hatte ich nicht so drauf geachtet. Wenn man paar mal gebacken hat, passt man es nach eigenem Geschmack an! 😉 Ich bin jetzt auf’m Tripp und versuche immer mehr mit alternativen Mehlsorten zu backen, um auch Eiweißgehalt zu erhöhen. Es bleibt spannend.😁 Danke dir 🤗 für den Erfahrungsaustausch!