Diario de SvetlanaVzglyad, 14 may. 20

зефирки вроде самодельные. поделитесь рецептом пожалуйста ✍️👀 

Клюквенный зефир Клюквенное пюре-75г( уже готовое уваренное , свежих ягод ушло примерно 250г) Яблочное пюре-45г( уже готовое, среднее запечённое зелёное яблоко) Сахар-70 г Для сиропа Агар-агар-6г( сила 1200) Сахар-130г Вода- 80г Яичный белок -1шт( с1) Клюкву измельчить блендером, протереть через сито и уваривать на медленном огне около 10 минут. Консистенция должна быть примерно как джем. Яблоко запечь , извлечь пюре , измельчить, и тоже уварить несколько минут. Соединить оба вида пюре с сахаром и ещё проварить пару минут. Дать остыть. Переместить в сухую ёмкость где будет взбиваться масса для зефира. Пару минут взбить пюре , потом добавить белок и продолжать взбивать около 5-7 минут на максимальных оборотах до образования густой, пышной однородной массы , которая будет держать форму. Когда масса готова можно готовить сироп. Агар воду и сахар смешать и поставить на медленно-средний огонь. Когда сироп закипит нужно активно помешивать , чтобы сироп не прилип ко дну.Варить 4-6 минут до состояния, когда сироп будет стекать с ложки однородной струйкой. Такой же струйкой вливать в массу пюре с белком и активно взбивать миксером. После введения сиропа продолжать взбивать ещё несколько минут для стабилизации массы. Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир. Сохнуть он будет около 10 часов. Нужно чтобы в помещении была низкая влажность. Когда зефир будет готов нужно посыпать сахарной пудрой( лучше не тающей) и слеить половинки. Причини по которой может не получиться зефир: -плохой агар -недостаточно уваренное пюре -низкое содержание пектина в фруктах, в таком случае нужно будет дополнительно добавлять. -недостаточно взбита масса пюре и белка 

Можно сделать чисто на яблочном пюре либо на любом другом 

Спасибки 😘