Diario de nen1573, 21 abr. 19

Рецептик можно?))) 

Завтра скину. 

🤤 

🤩 

+ 

Муссовый торт «Клубника –Ваниль» КБЖУ на 100 гр 84/7/3/7 Вес 1.5 кг Коржи: • 4 яйца • 120 гр рисовой муки • 100 гр натурального йогурта • Подсластитель (я использую Fit Parad №7 10-15 гр) Пропитка: • 50-100 гр. молока • Подсластитель (у меня 3 гр Fit Parad №7) Клубничные Прослойки: • 300 гр клубники • 11 гр желатина • ~90-120 гр мягкого творога (от его жирности будет зависеть калорийность, посчитан обезжиренный) • Подсластитель Fit Parad №7 ~7гр) Ванильный мусс: • 700 гр мягкого творога • 300 гр молока • 20 гр желатина • Подсластитель (у меня Fit Parad №7, 10-20 гр) Готовим коржи: • Ставим греться духовку на 175 градусов, режим верх-низ, без конвекции • Форму диаметром 16 см обжимаем фольгой • Яйца разделяем на желтки и белки • Желтки с йогуртом взбиваем до однородности • Белки с подсластителем взбиваем в крепкую пену • Объединяем обе массы, аккуратно перемешиваем ложкой или лопаточкой, складывающими движениями снизу – вверх • Просеиваем частями сухие ингредиенты, и еще раз аккуратно перемешиваем. Не перестарайтесь, чтобы белки не опали! • Перекладываем тесто в форму, и отправляем печься • После 30 минут начинаем посматривать и проверять на готовность зубочисткой. Вышла сухая – корж готов. • Остужаем мы его на решетке до комнатной температуры, затем заматываем в пищевую пленку/пакет и убираем охлаждаться в холодильник Готовим клубничные прослойки: • Клубнику размораживаем в ковшике на медленном огне и даем ей пару минут покипеть • Пробиваем погружным блендером, и перетираем через сито от косточе 

Клубнику размораживаем и немного варим на огне.Готовим форму диаметром 16 см., делаем ей дно из пищевой пленки, стенки прокладываем плотной ацетатной (бордюрной лентой). • У бисквита срезаем верхушку, и разрезаем его на 2 части, нижнюю выкладываем в форму, пропитываем • 120 гр клубничного пюре отвешиваем и пока отставляем • Остаток доводим мягким творогом до 220 гр. Подслащиваем по вкусу • В 30 гр воды разводим 6 гр быстрорастворимого желатина (если у вас другой – действуйте по инструкции – замачивайте и тд), добавляем их к клубнично- творожной массе • Выливаем смесь на корж, и отправляем в морозилку минут на 10, чтобы слой «схватился» • 5 гр желатина разводим в 30 гр воды и добавляем к оставшемуся клубничному пюре. Подслащиваем по вкусу (~2 гр Fit Parad №7) • Достаем корж с первым слоем из морозилки, трогаем его пальчиком – он должен слегка затвердеть, чтобы выдержать следующий слой не смешавшись с ним. Если все еще мягкий – верните его в морозилку ненадолго. замтем выливаем клубничную массу и выкладываем второй корж сверху • Пропитываем, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-5 часов. Нам нужно, чтобы все слои стабилизировались. Заканчиваем собирать торт: • Обязательно достаньте творог заранее из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры • У формы диаметром 20 см делаем дно из пищевой пленки, стенки выкладываем ацетатной пленкой высотой от 7 см • На середину выкладваем клубничную нашу заготовку • В миске венчиком объединяем мягкий творог и 150 гр молока. Без энергичных движений, чтобы было меньше пузырьков • В оставшихся 150 гр молока разводим желатин • Вводим желатин в творожную массу и подслащиваем по вкусу (если использовать Fit Parad №7, то его уйдет 10-20 гр). • Перекладываем творожную массу в форму, и отправляем в холодильник часов на 5-6 • Достаем тортик, перекладываем его на подложку и украшаем