Diario de Виккикики, 22 feb. 19

Рецепт на 11 небольших блинчиков: 4 средних яйца 70 гр маскарпоне 20 гр кедровой муки 14 гр кокосового или любого другого масла 1/4 чл ксантановой камеди Щепотка соли, чуть подсластителя. Камедь смешать с мукой, добавить к остальным ингредиентам и взбить миксером до гладкости. При необходимости чуть разбавить кипятком до нужной густоты. Печь на сухих маленьких сковородках, заворачивать все, что душе угодно😋. КБЖУ: 693/29/58/8.7 это на 11 штук. 

Спасибо за рецепт. Подскажите, а что дает камедь? 

поздновато, да. Но лучше поздно, чем никогда. 

Анна, если вы едите углеводы, вам этот рецепт ни к чему. Главный ингредиент, который обеспечивает эластичность безглютенового теста - камедь (xanthan gum). Звучит угрожающе, но в реальности это абсолютно натуральный продукт, мастхэв для любителей безглютеновой выпечки. Ксантановая камедь - растворимая клетчатка, произведенная путем натурального брожения микроорганизмов культуры Xanthomonas campestris. В пищевой промышленности используется качестве сгустителя, стабилизатора и эмульгатора для многих продуктов. Я покупала на iherb, расход мизерный, единственная трудность - правильно растворить, чтобы не было комков. Проще всего смешать с сухими продуктами, с любой мукой, а потом добавить к влажным и как следует взбить. 

irinka-katkova действительно)) но, судя по всему, этот прием пищи будет единственным сегодня, завтра доем норму)