Diario de Elvybarbar, 27 sep. 18

mjam....wil je het recept delen🙂 

Ja, hij staat in het kookboek. Appel cupcakes van havermoutmeel. Dit heb je nodig (voor circa 8 kleine muffins): – 1 zoete appel (middelgroot), geschild en grof geraspt – 125 g havermoutmeel – 2 el zonnebloemolie of gesmolten kokosolie – 75 ml (amandel/soja)melk – snuf zout – 1 ei – 2 tl bakpoeder – 2 tl kaneel – 50 g rozijnen – 2 tl honing (of meer als je van zoet houdt) – papieren cakevormpjes en eventueel een muffinvorm 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet als je het hebt de muffinvorm klaar en leg daar de papieren vormpjes in. Als je geen muffinvorm hebt gebruik dan dubbele cakevormpjes zodat de muffins in de oven niet al te veel ‘uitzakken’. 2. Meng het havermoutmeel met het bakpoeder, kaneel en zout. 3. Klop in een andere kom het ei los. Voeg de melk en de honing toe, vervolgens de appel en rozijnen en tot slot de olie. 4. Meng de natte met de droge ingrediënten goed door elkaar en verdeel het mengsel over de vormpjes. 5. Bak de muffins in circa 25 minuten gaar. Haal uit de oven en laat de muffins (een beetje) afkoelen voordat je ze eet. Maak deze muffins vers op zondagmorgen en vries een deel in voor later. Haal de avond van tevoren uit de vriezer. Een wekker die vroeg afgaat wordt opeens een stuk minder erg als je je bedenkt dat dit je ontbijt is!  

hartelijk dank🌺 

Ziet er lekker uit 

Hoeveel heb je er met dit recept kunnen maken? 

6 van gemaakt pasten precies in mn vormpjes.  

Ik zie op de foto dat ze groen lijken maar dat komt door het licht. Ze zijn heel mooi bruin.