Diario de Swetlana67, 08 ago. 18

Оксиметилфурфурол образуется при разложении сахаров. Поэтому по его концентрации судят о качестве сахаросодержащих продуктов, например, определяют качество мёда. Содержание оксиметилфурфурола является одним из критериев для установления сроков хранения пчелиного мёда и для выявления его фальсификатов. В соответствии с ГОСТ 19792-2001 содержание ОМФ в 1 кг мёда не должно превышать 25 мг.[2] 

эта вся дурь из "одноклассников" и тому подобных информационных помоек) 

Светлана, как и написано в вашем посте ОМФ это вещество образующиееся в результате разложения сахаров, поэтому присутствует во всех продуктах так или иначе содержащих сахара, даже фруктах, а не только выпечке. Один из лидеров по содержанию ОМФ это кофе так зерна кофе также содержат сахара и в результате качественной обжарки образуется ОМФ с 100 раз выше чем в перегретом меде. Поэтому если вы хотите использовать мед в качестве подсластителя можете смело добавлять его в выпечку. А вот диастаза, инвертаза и другие уникальные аминокислоты содержащиеся в меде легко разрушаются при нагреве, и если хотите принести организму дополнительную пользу регулярно съедайте ложечку не гретого мёда.  

когда в очередной раз всплывает комментарий про канцероген в горячем мёде, у меня возникает вопрос - как выжили наши предки с горячим сбитнем и медовыми пряниками?)))? 

Это из той оперы, что пальмовое масло не растворяется в организме)) 

вот-вот 😀 и верящих в эти мифы не убавляется, несмотря на доступность Гугла 

Светлана, и не убавится..... Причина - незрелость нашего общества, его «детскость», инфантильность, малограмотность, склонность массы людей к социальному «послушанию». Так было в советское время, еще наших бабушек обрабатывали газетами, журналами, телевизором, а сейчас подключились сми и соцсети, тут можно и молодежь обработать, есть возможность скрытой атаки на людей по технологии прозрачной атаки мозга. Этим делом занимаются всякого рода спецы, социальные маркетологи. Подключаются и SMM-щики, пишущие продающие тексты бла-бла-бла. Помню, у меня знакомая, не вылезала из одноклассников, через год с ней невозможно было общаться: то она не ест, это не ест, все вредно, а от того вообще помрешь прям сегодня.... 

по поводу "вредно-не вредно". Мои родители всегда любили читать книжки на тему здоровья. Чего я только у них на полках не находила - и систему здоровья Ниши(начитавшись пару месяцев сама была на частичном сыроедении 70/30), и секреты бабушки Травинки, про перекись и окисление организма, Бодифлекс, диету Монтиньяка с упором на гликемический индекс, "Око возрождения" Кэлдера, "Чудо голодания" Брэгга (голодала неделю в первом декрете) и тд. Каюсь - диета на 1200 калорий тоже была)))) Перепробовала кучу всего. Но без фанатизма - прислушивалась всегда к себе и оставила только то, что мне лично подходит. Есть много инструментов для того чтобы быть здоровым и стройным - главное правильно выбрать свои.